El Bizcocho de Achira, con fecha de celebración

El Senado pasó a sanción presidencial la ley que establece el Día Nacional del Bizcocho de Achira, los 20 de junio de cada año, para promocionar este alimento típico del Huila y apoyar a las familias productoras y comercializadoras. 

Por Jaime Arbeláez Ospina

Bogotá, 21 de marzo de 2026 (Prensa Senado)

Cuando se habla de achiras o de los famosos bizcochos de achira, de inmediato el pensamiento lleva al Huila, primer productor nacional de estas tradicionales deliciosas galletas, de forma alargada y cilíndrica, de color amarillo dorado. 

Lo que pocos saben es que la preparación a mano es a base de harina de achira que se sustrae de la planta de achira (sagú), utilizada por los antiguos chibchas para su alimentación.

La semana que termina, para reconocer este producto, típico de ese departamento, la plenaria de Senado, con ponencia de José Luis Pérez, pasó a sanción presidencial la ley que establece oficialmente el Día Nacional del Bizcocho de Achira, “con el objetivo de resaltar su valor cultural, impulsar su difusión y fortalecer la economía de las familias dedicadas a su producción”.

Precisamente, en su intervención la senadora huilense Esperanza Andrade destacó que es una actividad “con más de 200 años de tradición, siendo emblema gastronómico y cultural del Huila, generando empleo de cientos de familias de la cadena productiva y de comercialización”.

Calidad certificada

El bizcocho de achira, particularmente el de esta región del sur de Colombia, tiene denominación de origen otorgada por la Superintendencia de Industria y Comercio, con lo cual se protege la elaboración artesanal, la calidad de los ingredientes y la tradición.